Вкус — сочетание различных ингредиентов, несущих определенное настроение и характер. Кулинарное блюдо — инструмент общения шеф-повара и потребителя. Но как понять, дошла ли информация, закладываемая на кухне до пункта назначения? Самый точный показатель — эмоция. Как бы мы ни пытались отделить себя от животного начала, создав культуру, дома и города, — за столом у каждого просыпается инстинкт первобытного охотника: «Съесть, чтобы выжить!» Когда кусочек только касается кончика языка, на лице потребителя возникает целый спектр эмоций: от удивления и умиления, до наслаждения и блаженства. Каждый ингредиент звучащей нотой проносится по организму, рождая великолепную симфонию вкуса. Это не случайно, ведь стоит только спросить поваров: «является ли кухня искусством?», — на что они утвердительно кивнут головами. Умение сочетать несочетаемое и превращать это в интересные кулинарные фантазии приходит только с большим опытом работы на кухне. Это роднит повара с художником, который опираясь на собственные знания и знакомясь с творениями других мастеров, учится объединять цветовые оттенки в необыкновенные сочетания, увидев которые полностью понимаешь смысл выражения «Вкус цвета».